Danas istražujemo neke od evropskih destinacija koje su nadaleko poznate po svojim egzotičnim i ukusnim sirevima. Svaki lokalitet nudi jedinstvene ukuse i tradiciju pripremanja. Od kremastih zavodljiivih tekstura do oštrog čedara, entuzijasti sira mogu da krenu na globalno putovanje kako bi uživali u najboljim ponudama svakog regiona.
Krenite na pravo gastronomsko putovanje i posetite destinacije koje mame putnike svojim bogatim kulinarskim nasleđem. Strastveni ljubitelj sira postajete tek kada posetite makar 3 destinacije o kojima ćemo govoriti u nastavku.
Raklet
Evolène, Švajcarska
Švajcarska
Švajcarska je poznata po svojim sirevima kao što su Emmental, Gruiere i Raclette. Često se koriste u tradicionalnim švajcarskim jelima kao što su fondu i raklet.
Švajcarski raklet
Raklet je tradicionalno jelo poreklom sa Alpa, koje uključuje topljenje sira i struganje preko drugih sastojaka kao što su krompir, kiseli krastavci i meso, a ne retko i konzervirani ananas ili mango. Naziv "raclette" potiče od francuske reči "racler", što znači "strugati", a odnosi se na akciju struganja topljenog sira na tanjir. Porodična okupljanja su vrlo često propraćena ovim specijalitetom.
"Švajcarski sir"
Švajcarski sir je poznat ne samo po svom ukusnom ukusu, već i po svom karakterističnom izgledu, koji se odlikuje asimetričnim rupama koje se formiraju tokom procesa pravljenja usled delovanja bakterija koje se koriste u fermentaciji. Ova vrsta rupa je toliko ključna za švajcarski sir da propisi u Švajcarskoj i Evropskoj uniji nalažu minimalnu veličinu i broj istih za sireve koji treba da budu označeni kao švajcarski ili ementalski sir.
Kamamber - francuska vrsta sira
Le Bec, Hellouin, Francuska
Francuska
Francuska je možda i najpoznatija zemlja koja proizvodi sir na svetu. Može se pohvaliti širokim izborom sireva, uključujući Brie, Camembert, Rokuefort, Comte i mnoge druge.
Camembert/Kamember (prema istoimenom mestu u Francuskoj, gde se proizvodi) je definitivno najpoznatiji sir Francuske. Ovo je mekani, zreli sir specifične arome, od punomasnoga nepasterizovanog kravljeg mleka.
Tokom procesa zrenja, koje traje između 4 i 6 meseci na površini sira stvara se bela plemenita plesan. Gotovo je nemoguće ne prepoznati ovaj sir.
Mit ili istina?
Po predanju, prvi put je ovu vrstu sira napravila Mari Harel, farmerka iz Normandije i to 1791. nakon što ju je o receptu savetovao jedan sveštenik. Iako je Mari zaista postojala, ovaj sir je verovatno nastao još u 12. veku. Do danas nije sigurno tačno vreme nastanka ovog francuskog bogatstva.
Fabrika gaude u Holandiji
Zaanse Schans, Zandam, Holandija
Holandija
Holandski sir je poznat širom sveta i obuhvata mnogo sorti, a najpoznatiji među njima su Gauda i Edam. Gauda, nazvana po holandskom gradu, poznata je po kremastoj teksturi i bogatom ukusu, dok se Edam odlikuje izrazitim okruglim oblikom i blagim ukusom.
Holandska tradicija proizvodnje sira datira vekovima, osim što se zanatske metode i savremene proizvodne tehnike danas kombinuju i cilju najboljih rezultata. Bilo da sir jedete bez priloga, uparenog sa voćem ili rastopljenog u jelo, holandski sir je pravo gurmanski remek-delo.
Sirakuza, Italija
Lokalna prodavnica sira u Rimu, Italija
Italija
Italijanski sir ima bogatu paletu ukusa i tekstura, odražavajući raznovrsno kulinarsko nasleđe zemlje. Parmigiano-Reggiano odnosno Parmezan, koga često nazivamo "kraljem sireva", potiče iz italijanske regije Emilia-Romagna. Parmezan je prepoznatljiv po svojoj granularnoj teksturi i ukusu orašastih plodova.
Mocarela, koja je još jedan omiljeni italijanski sir i zaista svetski poznat, osvaja srca svojom mekom testurom, mlečnim ukusom i predstavlja savršen sastojak za pice i caprese salate. Od oštrine Pecorino Romano do kremastosti Gorgonzole, italijanski sirevi očaravaju svakoga ko ih proba.
Grčka salata
Grčka
Grčka je prestonica savršenog feta sira koji je apsolutno jedan od najpoznatijih sireva Balkana. Poznat je po svom oštrom ukusu i mrvljivoj teksturi. Neka od napoznatijih grčkih specijaliteta nezamisliva su bez fete i maslinovog ulja.
Grčka proizvodi i druge sireve poput Kaseri i Graviera. Iako feta odnosi titulu popularnosti, obavezno probajte i druge vrste sireva i mlečnih prerađevina po kojima je Grčka popularna.
Ovo su samo neka od mesta gde ne kupujete tradicionalne suvenire, već sireve. Oni su u neku ruku upravo autentični suveniri zemlje. Bitno je napomenuti da gotovo svaka evropska zemlja ima autentičnu tradiciju u proizvodnji. Ali pre kupovine, obavezno proverite protokole o iznošenju hrane iz zemlje.
Ukoliko ste spremni za jedno interesantno iskustvo odaberite svoju startnu desitnaciju i rezervišite karte za sebe i svoje omiljene ljubitelje ovog mlečnog čuda. Aviotag vam stoji na raspolaganju.
