Italijanska kuhinja je jedna od najpoznatijih i najvoljenijih na svetu. Prelepa tanka testa, domaće paste i sosevi retko kome nisu među najomiljenijom hranom. Bezbroj jela za svačiji ukus i njihova bogata istorija čine ih dodatno interesantnim.
Čar italijanske kuhinje je u jednostavnosti, i mnoga jela i recepti su nastali u vreme nemaštine, kada su se ljudi trudili da od par jednostavnih sastojaka koje imaju u kuhinji naprave hranljiv obrok za sebe i porodicu. U nastavku pročitajte koja tipična jela morate probati kada odete u Italiju.
1) Pica Margarita (Pizza Margherita)
Počinjemo od vanvremenskog klasika - po predanju Margarita je prva pica u istoriji! Nastala je slučajno, od veoma jednostavnih i svežih sastojaka. Ključ je u predivnom, tankom i hrskavom testu kao osnovi, preko njega ide svež paradajz (San Marzano sorte), mocarela, bosiljak i malo ulja. Najbolja Margarita se navodno može pojesti u Napulju, proverite!
2) Pasta Karbonara (Pasta Carbonara)
Još jedno veoma poznato i jednostavno jelo koje je voljeno širom planete. U pitanju je kremasta pasta Karbonara. Najčešće se priprema sa špagetama, dodaje im se pančeta ili slaninica u verzijama koje se pripremaju van Italije, tvrdi sir po izboru i jaje. Trik kod ove kremaste paste je u pažljivo umešanom jajetu. Jaje se dodaje poslednje, kada je pasta već skuvana i sklonjena sa vatre, pa se ono termički obradi na toploti samog jela. To mu daje prepoznatljivu strukturu i lakoću.
3) Fokača (Focaccia)
Ovoj tankoj, hrskavoj pogači sa dodacima retko ko može odoleti. Testo za pogaču je slično onome za picu. Po pripremi se "bocka" prstima ili viljuškom odozgo, da testo ne bi mnogo brzo naraslo. Pečeno je tako da spolja bude zlatno braon i hrskavo, a unutra vazdušasto. Najpoznatiji dodaci za fokaču su masline, maslinovo ulje, beli luk i ruzmarin, a postoje i varijante sa čeri paradajzom i mocarelom.
4) Kanoli (Cannoli)
Ovo slatko pecivo je često prikazivano u filmovima i serijama, i takođe je veoma poznato. Poreklo vodi iz Sicilije, a može se naći širom Italije. Testo za kanoli se mota tako da sredina bude šuplja, potom se prži. Tradicionalni fil za kanole je kremasti rikota sir zaslađen šećerom u prahu. Modernije verzije uključuju mnoge filove čija je baza najčešće rikota, ili mešavina rikote i maskarpone sira sa šećerom. Dodaci mogu biti čokoladne mrvice i razne vrste voća.
5) Minestrone supa
Idealna za hladnije vreme, ukusna, zdrava i hranljiva Minestrone supa. Često se služi za večeru, a nastala je u vreme kada meso nije bilo često na meniju. Od povrća u ovu gustu supu ide crni i beli luk, kupus, često sočivo, nekada pečurke, šargarepa, a dodaje se i paradajz u bujon. Kombinacije su bezbrojne, ono što se nikada ne menja kod minestrone supe jeste pasta! To je činilo dovoljno hranljivom da bude kompletan obrok.
